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2022-05-17
《油茶皂素質量要求》國家標準發布
近日，由亞林所可食林產品加工利用團隊牽頭聯合國內油茶皂素研究單位和主要生產企業制定的國家標準《油茶皂素質量要求》（GB/T41549-2022）獲國家標準委員會批準發布，標準將從2022年11月1日開始實施。油茶皂素是油茶重要的副產品，油茶籽制油后產生大量剩余物，其果蒲、餅粕中富含皂苷，常稱為油茶皂素或茶皂素，是一種五環三萜類非離子表面活性劑，不僅具有去污、起泡、乳化等表面活性，還具有殺菌、消炎、 查看詳細
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2022-05-14
油脂物理精煉及優缺點
油脂物理精煉及優缺點???油脂中的游離脂肪酸通常是用堿液中和除去，脫酸過程發生化學變化?！拔锢砭珶挕笔墙l展的油脂精煉新技術，它與離心機連續堿煉，混合油精煉、澤尼斯法并列為當今四大先進食用油精煉技術。它的發展速度已遠遠高于同一時期油脂的增長率。它對于椰子油、棕櫚油、動物脂等低膠質油脂的精煉尤為理想。??物理精煉就是借甘油三酸酯和游離脂肪酸相對揮發度的不同，在高溫、高真空下進行水蒸汽蒸餾，直接蒸餾 查看詳細
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2022-05-13
油料作物的特性以及出油率
油料作物是種子中含有大量脂肪，是用來提取油脂供食用或作工業、醫藥原料等的一類作物。主要有大豆、花生、油菜、芝麻、蓖麻、向日葵、蘇子、油莎豆等。其中種子含油量大致可達20—60%。纖維作物，如棉花、亞麻、大麻等種子中也含有大量油分，是油脂工業的重要原料。多年生的木本油料植物中有椰子、油茶、油棕、核桃等。榨油所剩的油粕中含有大量的蛋白質和其他營養物質，既可用來生產副食品，也是良好的精飼料和肥料。出油率 查看詳細
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2022-05-12
余盛：聊聊小包裝油創新的一個重要方向
大家知道，小包裝油算是消費品中一個相當難做的品類。之所以難做，一個很重要的原因在于它是資源型產業，主要原料就那么大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、玉米油、葵花油、橄欖油、油茶籽油等少數幾種，而且現有的大油種都已有強勢品牌占據，行業缺乏容易進入的新賽道。?相對來說，調味品、飲料這些行業都容易做出新口味和新概念，也就容易推出新產品，而且原料成本一般都很低，很容易解決，后來者想要顛覆市場的領先者就比較有機 查看詳細
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2022-05-11
食用油的冷知識：植物油發朦“凍”態為何有不同，都能放心吃嗎？
每逢冬季溫度降低時，家里的食用油就來“凍”態了：有的出現絮狀物，有的出現一些顆粒，有的變成了固態的白色膏狀，要倒出來都有困難；不禁懷疑是不是買到了有質量問題的油。實際上，大可不必擔心！如同水在0攝氏度下會結成冰一樣，這些都是食用油在低溫下出現的物理現象，并不會影響或改變油的品質，不影響食用。你知道嗎？食用油從澄清透明轉為發朦、結晶甚至凍結，主要有以下原因：首先，食用油主要是由脂肪酸和甘油結合形成的 查看詳細
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2022-05-10
《招標投標法》正式大修！再見，最低價中標！招標人可自主確定中標人！
導讀：?國家發改委官網發布《中華人民共和國招標投標法（修訂草案公開征求意見稿）》。已頒布實施近20年的《招標投標法》將迎來大修！此次修訂，主要涉及一些在招投標領域長期存在、行業廣泛關注的問題。全文：中標候選人不再排序《招標投標法》原第四十條修訂為：第四十七條?評標委員會應當按照招標文件確定的評標標準和方法，集體研究并分別獨立對投標文件進行評審和比較;設有標底的，應當參考標底。評標委員會完成評標后， 查看詳細
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2022-05-09
我國科學家實現二氧化碳到葡萄糖和油脂的人工合成
【科技日報】我國科學家實現二氧化碳到葡萄糖和油脂的人工合成此前，我國科學家在國際上首次實現了二氧化碳到淀粉的從頭合成。那么，二氧化碳除了可以“變”淀粉，還能“變”其他東西嗎？ 答案是肯定的！ 4月28日，《自然·催化》以封面文章的形式發表了一項最新研究成果。經過一年半的努力，我國科研人員通過電催化結合生物合成的方式，將二氧化碳高效還原合成高濃度乙酸，并進一步利用微生物合成葡萄糖和脂肪酸（油脂） 查看詳細
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2022-05-09
《自然—植物》：山東農大團隊讓大豆“走失”的基因“回家了”
從又黑又小的野生大豆，到又黃又大的栽培大豆，2022年3月15日《自然—植物》在線發表的論文證實，在這個過程中丟失了~70%的基因位點?，F在，科學家讓這些豐富的遺傳資源“回家”了。?論文通訊作者、山東農業大學教授張大健告訴《中國科學報》，人們日常食用的大豆一年一種一收，然而它的野生種卻可以多年生長。?該團隊首次獲得了多年生野生大豆（即大豆Glycine亞屬）的高精度基因組圖譜，填補了大豆屬泛基因組 查看詳細
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2022-05-08
菜籽油新國標正式實施 引導適度加工和健康消費
菜籽油是我國食用植物油消費市場上的主導品種之一，也是深受老百姓喜愛的食用油品。5月1日，新版《菜籽油》（GB/T1536-2021）國家標準將正式實施，以引導企業適度加工，引領行業健康發展，引導公眾高品質消費。引導適度加工和健康消費現行《菜籽油》（GB/T1536-2004）國家標準自2005年實施，距今已有17年。隨著我國經濟社會發展，標準中的產品分級和質量指標已不適應當前消費轉向綠色優質、營養 查看詳細
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2022-05-08
國外遭遇食用油危機，國內“油瓶子”穩嗎？
“人在德國，已經一周買不到油了，問收銀員什么時候有，她說她也不知道?！边@并不是段子，而是一位海外網友近日分享的經歷。受制于新冠肺炎疫情、極端氣候、俄烏沖突等影響，國際食用油價格大漲，很多國家甚至出現食用油短缺的情況。那么，國內老百姓的“油瓶子”還穩嗎？囤油、改配方，國外遭遇食用油危機聯合國糧農組織4月8日發布數據顯示，植物油價格指數3月環比增幅為23.2%，原因是葵花籽油報價上漲，而烏克蘭是全球主 查看詳細
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2022-05-08
食用植物油科普知識問答
1、吃什么油好？食用油分為植物油和動物油兩種，植物油多是液態的，少數也有固態的（如棕櫚油、椰子油等），而動物油則主要是以固態為主，少數為液態，如魚油等。前面提到的必需脂肪酸絕大多數存在于植物油中，所以說食用植物油是最好的，而動物油吃多了，會造成血液中“膽固醇”含量的升高，易誘發心臟病。人們最常選購的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、紅花籽油和亞麻籽油等等， 查看詳細
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2022-05-06
誰持彩練當空舞？糧油業上市公司2021年業績一覽
五一節前，A股2021年年報披露收官。上市公司的年報被譽為行業的“晴雨表”，今年糧油業的上市企業更備受矚目。民以食為天。在新冠疫情反復和國際形勢復雜的當下，“糧食安全”成為街談巷議，進入政府文件，也成為股市資金追逐的熱點。糧油企業是保障國家糧食安全的中流砥柱，義不容辭承擔起穩價保供的社會責任；而糧油上市企業還肩負著創造利潤、回報投資者的責任。一肩挑起“義”與“利”，企業必須足夠強大，才能在殘酷的資 查看詳細
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2022-05-06
大豆膨化浸出及應用實踐
物料擠壓膨化是利用擠壓膨化設備將經過破碎、軋坯、或整粒物料轉變成多孔物料的過程。物料擠壓膨化可應用于大豆浸出工藝，在菜籽生胚、棉籽生胚以及米糠的浸出工藝中也得到了廣泛應用［1］。軋坯后的胚片料進入膨化機后處于高溫、高壓以及高剪切力、高水分的環境中，通過連續混和、調質、升溫增壓、熟化、擠出?？缀腕E然降壓后形成多微孔的膨化料。?1膨化工藝的機理?膨化工藝的作用機理比較復雜，主要認為是機械效應和熱效應。 查看詳細
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2022-05-05
未來油脂之凝膠油
未來油脂之凝膠油塑性脂肪的顯著特點是外力在一定范圍內具有抗變形的能力，但變形一旦發生，又不容易恢復原狀，故是烘焙食品、冷飲、糖果、巧克力制品等食品造型中不可或缺的成分。傳統的塑性脂肪由恰當比例的固體脂與液體油融合并經特殊工藝加工而成，固體脂作為凝膠因子（organogelators）是骨架，液體油是“填充物”，固體脂不能太多，避免形成剛性的交聯結構，但也不能太少，否則沒有固體骨架的阻礙而造成“填充 查看詳細
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2022-05-05
能控制食用油中的3, 4-苯并芘含量嗎? GB5009.27-2016食品安全國家標準食品中苯并a芘測定+植物油中苯并芘含量測定
【食用油健康】在加工過程中，能控制食用油中的3,4-苯并芘含量嗎??GB5009.27-2016?食品安全國家標準食品中苯并（a）芘的測定?健康油脂文獻：植物油中苯并芘含量的測定 查看詳細
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2022-05-04
膳食油脂、膳食結構與脂肪肝病(NAFLD)
隨著技術的進步以及人們生活水平的提高,人們對飲食與健康的關注度越來越高,包括每日必需的膳食油脂。市場上各類膳食油脂產品琳瑯滿目，選擇哪一種油脂更有益于健康,有益于機體脂代謝，有益于降低非酒精性脂肪肝病(NAFLD)的風險是普遍關注的問題。NAFLD是指在不飲酒或少量飲酒的人群中,肝細胞有5%以上的大囊泡性脂肪變性。NAFLD分為兩種主要類型:一種是非酒精性脂肪肝(NAFL)，也稱單純性脂肪變性,是 查看詳細
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2022-05-04
飼料油脂首次深度揭秘！結果遠比想象中可怕……
油脂是一種混甘三酯混合物，其組成主要包括甘油三酯和類脂。甘油三酯是一種有機化合物，由甘油的三個羥基與三個脂肪酸分子酯化而成，占動植物油脂類的95%以上。油脂根據來源不同分為植物油脂和動物油脂，植物油脂如豆油、米糠油、玉米油和棕櫚油等；動物油脂如禽油（雞油和鴨油）、豬油和魚油等。油脂在加熱、加堿等條件下可以水解為脂肪酸，脂肪酸的組成主要為棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸等，且不同的油脂水解后的脂 查看詳細
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2022-05-02
2022年一季度金龍魚首季凈利降九成
29日晚間，金龍魚公告稱，2022年一季度營業收入565.36億元，同比增長10.68%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.14億元，同比下降92.71%。對于業績變動，金龍魚解釋稱，2022年一季度，受南美干旱天氣影響大豆產量預期以及俄烏沖突等影響，公司主要原材料大豆、大豆油及棕櫚油等價格出現前所未有的快速大幅上漲，導致產品成本大幅上升，雖然公司上調了部分產品的售價，但并未完全覆蓋原材料成本的上漲， 查看詳細
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2022-04-14
十四億人的口腹之欲，是如何被滿足的？
今天分享一個我逛Quora看到的帖子。有人問了個問題：中國是怎么生產這么多糧食，足夠養活十多億人的？是靠進口還是自給自足？劍橋大學博士JanusDongye的回答（和他以前許多回答一樣）讓人拍案叫絕。以下為正文：眼見方為實。打開你的谷歌地球，從天上看看中國大地上到底在發生什么。西方媒體一般不會報道這些東西。哪些地方值得留意，我會一一指給你看。包括以下這些坐標點：地點一：福建寧德港（東經119°57 查看詳細
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2022-04-13
油脂在烹飪過程中的作用
在烹飪過程中，食用油是不可缺少的原輔料。油脂在烹飪加工過程中對菜點成形和風味特色有重要作用，油脂自身也會發生一系列變化,從而影響烹飪原料及肴饌的營養和食用價值。1.傳熱作用:油脂在烹飪過程中作為傳熱介質，不僅油溫比水上升快，而且上升的幅度也較大。如3~4成熱的油溫，溫度在90℃~130℃;5~6成熱的油溫，溫度在130℃~170℃;7~8成熱的油溫，溫度在170℃~220℃。油脂的高溫條件下，可在 查看詳細
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